平常人們對于龍井茶都是用來浸泡飲用的，其實它還有別的食用方法哦，那你知道龍井蝦仁嗎?它是怎么做的呢?它能預防動脈硬化嗎?下面我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。

　　龍井蝦仁

　　用料

　　主料

　　河蝦1000克。

　　輔料

　　茶葉6克，雞蛋清25克。

　　淀粉(蠶豆)20克。

　　調料

　　鹽3克，味精3克。

　　黃酒15克，豬油(煉制)80克。

　　小蔥10克。

　　步聚

　　1. 將蝦去殼擠出蝦仁，盛入小竹籮內，用清水反復攪洗至蝦仁潔白，瀝干水盛入碗內;

　　2. 將鹽與蛋清添加到蝦仁中，然后用筷子對它進行攪拌，直到有了粘性，接著將濕淀粉和味精倒進去進行攪拌均勻，然后將它放置一到兩個小時，這樣可以使得調料充分的滲入到蝦仁中;

　　3. 茶葉(龍井新茶)用沸水50克泡開，約1 分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和茶汁待用;

　　4. 開中火將炒鍋燒熱，然后將適量的豬油滑進去，等到燒到四成熱的時候，再將蝦仁倒進去，同時用筷快速的劃散，直到蝦仁表現出一種玉白色的時候，再用漏勺將它上面的油濾去;

　　5. 鍋內留油少許，放入蔥段一煸，炒出香味撈出蔥，將蝦仁倒入鍋中，隨即把茶葉連汁一起倒入，烹上黃酒，將炒鍋顛動片刻即可出鍋裝盤。

　　制作提示

　　1. 這里用的是河蝦，我們在挑選的時候好選擇，均勻大小的鮮活蝦購買，這樣能夠保證營養，而且在上漿之前一定要將蝦肉清洗干凈，如果有需要，可以先加少量的食鹽將它攪拌之后，再進行漂洗，干凈即可;

　　2. 蝦仁上漿時要咸淡吃準，用筷攪拌均勻動作要輕巧，漿后要放置一段時間再用;

　　3. 火候先溫后旺，油溫不能過高或過低，以促使蝦仁成熟一致;

　　4. 此菜如用青碗豆或其他綠色蔬菜丁做配料，即成翡翠蝦仁;

　　5. 因有過蝦仁過油過程，需準備熟豬油1000克。

　　口感

　　菜品色如白玉翡翠，透出誘人的清香，食之嫩滑鮮美。

　　龍井茶的功效與作用

　　龍井茶具有抑制動脈硬化作用。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人，高血壓和冠心病的發病率相對較低。

　　結語：通過小編上面對于龍井蝦仁的介紹，相信大家對于它的吃法，以及制作過程中的注意點都有所了解了，喜歡的朋友趕緊試試吧。