對疾病和健康的影響

　　腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。

　　腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

　　腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

　　腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

　　腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

　　經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

　　特別提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用。

　　健康紅綠燈：因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴重不良者食用。

　　腰果熱量較高，多吃易致發胖。

　　有的人對腰果特別是變質的腰果過敏，要引起注意。

　　主要營養素：維生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E20.540.180.36-0.25-1.1生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素(毫克)鈣-228--631.320.938鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)。

　　西蘭花鮮蝦意面

　　原料

　　西蘭花、鮮蝦、意大利面。

　　輔料

　　黃油、蒜末、胡椒粉、鹽、牛奶。

　　做法

　　1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，用廚房紙吸干水份。西蘭花洗凈，切成小朵。

　　2、鍋里燒沸水，下入意大利面，調入適量鹽，煮8-10分鐘至面熟，撈入涼水中浸涼。

　　3、煮面鍋里的水繼續焯燙西蘭花30秒鐘，撈入冷水浸涼后，瀝干水份備用。

　　4、鍋中小火化開黃油，先下蝦仁，炒至蝦仁變色后盛出。

　　5、鍋中油繼續炒香蒜末，下入西蘭花翻炒均勻后，倒入蝦仁一起炒，再加入淡奶油(或牛奶)，沒過食材一半的量即可，調入胡椒粉，拌勻后，蓋上鍋蓋小火煮1分鐘左右。