吃枸杞注意什么 專家教你如何巧吃保健康

　　枸杞是不少長壽老人的盤中餐，有句描寫枸杞功效的古話大意為：一年四時常吃枸杞，人的壽命則可與天地相比。枸杞做為生活中常見的食材，因為人們口味和烹飪喜好不同在四季中常做各種變化，像在炎熱的夏天，常被用來泡茶喝;而在寒冷的冬季則做為一種輔助食材燒湯。且不管它食用方法如何，作為常吃枸杞的你，對怎么挑選枸杞、怎么將它的滋補功效發揮出來，你又知道幾個?

　　磺貨泛濫細鑒別，凍干枸杞更安全

　　民以食為天，食以安為先，在重視滋補養生的同時，絕不能忽視食品安全問題。近日，南方都市報在315專題調查中發現，市場上大量晾曬枸杞是用過量的硫磺熏蒸而成，枸杞市場亂象橫生。記者分別在廣州清平藥材批發市場、一德路以及超市隨機抽取了5個樣品送檢，結果發現其中兩個樣品存在二氧化硫超標的情況，高超標值更達16倍。而除使用硫磺熏蒸外，記者通過檢驗樣品還發現另一致癌物質——亞硫酸鈉。據營養學專家透露，此類“毒枸杞”危害性極大，長期食用或會讓人產生嘔吐、腹瀉、惡心等慢性中毒癥狀，嚴重者甚至能使細胞突變，讓人致癌。

　　專家支招，在選購時可通過留意枸杞尖端蒂處進行初步鑒別，正常的枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，而呈深褐色的枸杞則極有可能是被硫磺烘烤過;為徹底避免磺貨隱患，專家建議可選用枸杞新品類——凍干枸杞。據悉，凍干枸杞是將采摘的枸杞鮮果進行零下18℃的低溫保藏后用真空凍干工藝制成的干品，能解決晾曬工藝混入泥沙、蟲卵等雜質的問題，且加工過程中無需加入任何食品添加劑和堿水、亞硫酸鈉、硫磺等化學成分，能有效保證枸杞的食用安全性。

　　適量食用保功效，凍干枸杞營養全

　　目前，已有大量關于枸杞子毒性的動物實驗證明，枸杞子本身不含任何毒素，是非常安全的食物，可以長期食用。對此，記者咨詢了相關營養學專家，其表示一般而言，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適;如果想起到治療的效果，每天好吃30克左右。另外，專家還強調，為更好的保證枸杞營養的吸收，應堅持長期、適量的食用枸杞，但要謹慎選購優質枸杞。

　　眾所周知，枸杞的營養價值豐富，具有多方面的保健與藥理功能，然而晾曬枸杞因長時間暴露在陽光和空氣中，微生物和酶之間的化學作用也將分解枸杞中的有效成分，致枸杞在水分流失的同時，其營養成分也隨之流失。通過對比傳統晾曬工藝發現，凍干工藝所采用的低溫密封真空冷凍技術，能使物質中的水分子直接從固體中升華，完整保留被干燥物質的營養物質。由此可知，為更好的吸收枸杞的營養成分，凍干枸杞可謂消費者的不二選擇。

　　枸杞干嚼更健康，凍干新品味道好

　　不少人都喜歡拿枸杞來做湯或泡茶喝，但是經過科學家的研究卻得出直接口嚼枸杞它的營養物質被人體吸收概率能達到93%以上!而茶水泡制或煲湯的過程中，溫度和入水時間都會影響到它的功效，除非是作為藥用的時候，枸杞才能在水或湯中出現。因此要想大范圍的發揮出枸杞的滋補功效，我們就可以選嚼服的方法!

　　面對干嚼枸杞的食法建議，或許大部分“吃貨”并不認可，因晾曬枸杞往往略帶苦澀，且干硬難嚼的口感也讓人難以接受;但果味香濃，口感松脆的凍干枸杞或許能改變“吃貨”的想法……凍干枸杞因其水分經物理作用被快速升華，讓枸杞變的格外爽口，每一顆吃起來都咯嘣脆，一口一口酥掉渣。另外，低溫真空的加工工藝也能讓枸杞鮮果的原味得以完整保留，讓干嚼凍干枸杞的每一口都是清香甘甜。鮮果的原滋原味加上清脆香甜的口感，使原本作為滋補藥品食用的枸杞轉變成可口的休閑養生零食，讓人們在生活中愜意享受枸杞干嚼的益處。

　　通過上述說明可知，枸杞雖然具有很好的滋補養生作用，但并不是隨便怎么吃都行。而無論是在質量安全方面考慮，還是營養吸收的角度，凍干枸杞都是消費者好的選擇!但是，受加工成本等因素影響，目前真空冷凍干燥技術尚未在枸杞行業中普及，生產凍干枸杞的品牌還較少，其中受消費者青睞的便是“雪山紅”凍干枸杞。而據了解，該品牌雖然還沒完全普及到各終端商超，但已經率先進入了天貓平臺，明智的“吃貨們”不妨可通過網絡渠道進行購買嘗鮮。

　　結語：經常對著電腦的上班族可以多食用枸杞子，它除了上文所說的做成湯或菜的吃法外，還可以泡茶、干嚼。現在市場上所賣的枸杞，很多都是硫磺熏過的有毒食品，因此大家在購買的時候一定要仔細分辨，通過“望、聞、問、切”等方式來挑選好的枸杞。