糖醬雞塊
制作方法
1.蔥、姜分別切片;
2.花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3.將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入湯盤內，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4.鮮核桃仁洗凈，每個切成8瓣;
5.炒鍋內放入花生油，置中火上燒至八成熱時，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油;
6.油鍋內留油50克，放入白糖，炒至血紅色時，倒入甜醬沸過，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻;
7.待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
營養解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效。
蓮藕黑豆燉老雞
制作方法
1.黑豆放入鍋內(不加油)，炒至豆衣裂開，洗凈瀝水;
2.老母雞宰殺后去毛、頭爪、內臟及油脂，沖洗干凈;
3.蓮藕洗凈，去皮切塊;
4.姜去皮切片;
5.紅棗洗凈去核;
