對于我們這種生活在平原地區的人，對草原的生活還是比較向往的。躺在郁郁蔥蔥的草地上仰望蔚藍色的天空，數一數天空那潔白的云朵，沒有一點污染，有的只是一望無際的草原和牧羊的人。今天為你推薦壩上草原秋季旅行，以及該注意的事項，好好介紹下壩上草原的三件寶。

　　一講到草原美食，第一個想到的就是烤全羊。原生態的烤羊再加上當地人爐火純青的燒烤技術，烤出來絕對是皮脆肉嫩，香味四溢。草原美食遠遠不止這一樣，下面就來一一介紹。

　　壩上三件寶

　　山藥(土豆)、莜麥、大皮襖。如今的壩上地區，多種草原風情菜肴已是北方塞外菜肴的代表，與北京既有相通之處，又有獨到之處。菜肴以山珍野味為主，有“野味之鄉”的美稱。時尚風格流入壩上后，與當地草原食品相結合，“陽春白雪”與“下里巴人”二種迥然不同烹飪技藝得到進一步切磋交融，使壩上飲食獨具風味，魅力無窮。壩上有名的風味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴鍋燜羊羔、柴雞燉蘑菇、氣鍋八仙、草原荷葉雞、炸山雞塊、五香鹿肉、柴鍋燉大鵝、野黃花燉牛肉、壩上亂燉、莜面窩子、山藥芋子、酸菜土豆粉、柴鍋麻油餅等。這些佳肴深受廣大游客的喜愛。 烤 全 羊：如今壩上羔羊的品種基本以“小蒙鹿”為主。他的特點：個頭均勻，肉質細嫩，無膻氣味。加工時先將羊宰殺，將羊血放凈，去掉羊皮和羊頭，用井水洗凈后固定在一個架子上，用刀在肉厚的地方劃出花刀，架在炭火上轉動烘烤，一邊烤一邊往羊身上刷調料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉變得深棕色并且冒出油時，用刀子片下來蘸著孜然吃即可。(烤全羊的技術要求特別高，烤不好就外糊內生不能食用白白浪費。

　　壩上草原烤羊腿

　　選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。(提示：選擇燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊。

　　壩上草原手把羊肉

　　是壩上地區特色佳肴。既有傳統做法(清燉斷生，不放調料，沾汁食用)，也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。

　　壩上草原柴雞燉蘑菇

　　壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維;即可上高級宴會，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。

　　壩上草原氣鍋八仙

　　主要原料是狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。將這些原料放入汽鍋內蒸制。汽鍋的特點是蒸氣由上往下返，不跑氣，使之保持原汁原味。出籠時異香飄出，色淡、湯清、肉鮮、骨酥、味醇、鮮美，且營養極為豐富。

　　壩上草原荷葉雞

　　源于叫化雞，傳到草原后，選用壩上的柴雞，草原的黃土，壩下的荷葉作原料。制作時，將柴雞宰殺后，褪毛，由腋下取出內臟，清水洗凈(也可用調料腌制)，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。熟后摔開泥土，吃時用餐刀割成小塊，蘸著調料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨具草原風味。

　　秋天的壩上草原，這里天高氣爽，芳草如茵，群羊如云，駿馬奔騰，森林茂密，山珍遍野，野味無窮;涼風拂面掠過，放眼望去，在茂密的草甸子上，點綴著繁星般的野花。大片大片的白樺林，層層疊疊的枝葉間，漏下斑斑點點的日影。美麗的閃電河如玉帶環繞，靜靜地流過您的身邊。牛群、馬群、羊群群棲覓食，放牧人粗獷的吆喝聲，讓您感覺到原野鄉村的情味。