阿膠的食用方法

　　阿膠為一名貴中藥，與人參、鹿茸并稱中藥三寶，自古以來作為強身健體之佳品。特別是在江浙一帶有冬令進補阿膠之習慣，服用方法較多，用途不同，用法各異，作為藥用，應遵醫囑，作為保健，建議用以下服用方法。

　　1、烊化法

　　將阿膠砸碎(用信紙或布裹著膠塊，放在較為堅硬的臺面上，用錘子砸成碎末)，取3--9克(約每塊的三分之一)放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量沖開，攪拌，放冷后即可服用。

　　2、傳統法

　　取阿膠250g，砸碎置于帶蓋的容器內，加冰糖、黃酒、水各250g(或ml)，浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊后，根據需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內，每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對腰膝酸軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經常用此法服食阿膠，可以強身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用 。

　　3、食療法

　　用戶可根據自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時，均可加入阿膠食用。如：

　　① 阿膠粥

　　取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。

　　功用:養血止血，滋陰潤肺安胎。

　　②阿膠雞蛋湯

　　將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。

　　主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等癥。

　　③阿膠蔥白蜜

　　用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。

　　功效：養陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便秘澀。

　　④阿膠甜肉

　　制作：瘦肉250g洗凈切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。

　　⑤ 阿膠酒500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次， 每次空腹溫飲20～30ml。

　　功效：補血止血，滋陰，潤肺。

　　將阿膠80g切成小塊(或砸碎)，置小壇內，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有　　主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。

　　阿膠不僅僅可以做成阿膠粥，阿膠雞蛋湯，阿膠蔥白蜜，阿膠甜肉等使用方法，更可以根據它的特定的作用，配以輔料做成具有此種作用的藥膳，比如下文：

　　阿膠補血的吃法

　　阿膠補血是阿膠的主要功效及作用，所以對用于氣血虧虛的效果是極好的，可益氣補血。

　　1. 將阿膠砸碎(用搗筒或布裹著膠塊放在較堅硬的臺面上，用錘子或刀背砸成碎末)后，取3～9g(約每塊的十分之一至三分之一)，放入帶蓋杯內加入冰糖末少許，用沸水適量沖開，攪拌，加蓋放置5～10分鐘即可服用。

　　2. 取阿膠250g砸碎，置帶蓋的盆內，用黃酒250ml加蓋浸泡2～3天，泡透后，加入熱水約looml，冰糖250g，或炒熟的黑芝麻、核桃仁(破碎同豆粒大小)適量，將盆置于鍋內，蒸或燉約O.5～l小時，蒸燉過程中經常攪拌，待全部溶化后取出，放涼后服用，每日早晚各一次，每次20～30g(1～2湯匙)，加適量開水沖服即可，若氣虛乏力可配入適量的人參煎液同服;若畏寒怕冷則加桂圓肉適量(同核桃仁一起加入)同服。

　　3. 虛勞咳嗽服用方法如下：阿膠3-9g/次，砸碎加少量水燉化，沖雞蛋一個，蜂蜜一湯匙，早晚各一次。

　　4. 東阿阿膠250g，加黃酒300ml，浸泡12天，加入冰糖或白沙糖、水各100ml，置于較大鍋內，隔水加蓋約23小時，待其全部溶化后取出即可。每日12次，每次服兩匙。此方法適用于一般血虛癥。

　　5. 將500g紅棗煮熟，剩少量水，加入500g東阿阿膠，使其溶化，粘在棗上，食用紅棗也可以。

　　結語：阿膠一直被人們認為是中藥中大補的圣品，它的作用是有的，但在一定程度上被人賦予了一些夸張的成分在里面，但凡一件事物總有他的兩面性，只要在避免其注意事項的同時，在藥用時，要詢問專業的醫生，遵循醫生的囑咐。在作為保健時，利用科學的食用方法，減少營養的流失，我們就能更充分的吸收阿膠的營養，從而更有助于我們的身體。