在餐桌上經(jīng)常能看到藕的身影，它的吃法多種多樣，層出不窮。生吃的時(shí)候，口感脆嫩，熟食的時(shí)候，味道香濃，它的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那么藕到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?它能預(yù)防貧血嗎?我們一起去下文看看吧。

　　藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕里面含有我們身體每日所需要的維生素和多種微量元素，特別是維生素K和維生素C的含量比較高，同時(shí)還含有豐富的鐵和鉀。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　藕的功效與作用

　　1.強(qiáng)健胃粘膜

　　藕中含有的維生素C與蛋白質(zhì)可以共同產(chǎn)生積極的功效，它們能夠和多種細(xì)胞進(jìn)行結(jié)合，加快骨膠原的合成，所以它能夠起到強(qiáng)健胃粘膜的功效。

　　2.預(yù)防貧血

　　預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。

　　3.改善腸胃

　　單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

　　4.止血

　　蓮藕能夠解決血小板減少和性紫癜等病癥，此外它還對(duì)血熱引發(fā)的出血也可以起到非常好的治療功效，還有它的產(chǎn)品藕粉還可以起到調(diào)節(jié)脾腎和養(yǎng)肝益血的作用呢。

　　藕的食用方法

　　1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　3.藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時(shí)烹調(diào)，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時(shí)邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來(lái)的藕絲潔白如玉不會(huì)變色。

　　4.吃藕應(yīng)分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來(lái)使用。

　　結(jié)語(yǔ)：看完這篇文章，大家應(yīng)該對(duì)藕的功效與作用有了更多的了解，經(jīng)常食用藕能夠起到預(yù)防貧血的作用，同時(shí)還能夠?qū)δc胃進(jìn)行改善呢。