去到一個地方旅游，那么除了那里的風景之外，就是具有濃厚當地特色的特產可以讓我們快速了解這個城市。那么桂林這個山水秀麗的城市又有哪些特產等著我們去看看了解呢?
馬蹄
主要產于桂林市平樂、荔浦、靈川、興安等縣，其中平樂縣馬蹄為出名，因為平樂幾乎沒有任何工業，完全不受污染，山水極其秀麗，種出來的馬蹄馬蹄世界一流。全市年產量約10萬噸。其種植歷史至少在170年以上。桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、味甜、清脆、渣少，較大的每個重35克左右。桂林馬蹄早已馳名中外，是桂林傳統出口產品，遠銷港澳地區和東南亞各國。通常當水果生食或煮食，也可制成馬蹄粉、糖水馬蹄、馬蹄糖、馬蹄酒、馬蹄粉絲、馬蹄飴糖等。桂林出產的馬蹄糖清香、松脆、透明、味甜，并有生馬蹄原味; 馬蹄粉潔白細滑，與貴縣藕粉，龍州檳榔粉和平樂百合粉合稱為廣西四大甜品特產，具有消食、清熱、健胃、化痰、解渴、消黃疸之效。此外，各茶樓酒店出售的馬蹄糕也普遍受到歡迎。
禾花魚
全州禾花魚自古就是宮廷貢品,全州禾花魚，屬鯉科淡水溫水性魚類，是團鯉的一個變種，又稱禾花烏鯉、禾花鯉、烏鯉，因長期放養在稻田內，食水稻落花而得名;是全州縣特產，也是桂林市十大名牌農產品之一。
全州的平原地區土地肥沃，水源豐富很適合養禾花魚。據說，從唐代開始這里的農民有在稻田里放養鯉魚的習慣。這種鯉魚不是普通的鯉魚，是烏鯉，它的全身像是蒙了一層深灰色的薄膜，朦朦朧朧又亮晶晶的。春天插秧時把禾花魚苗放進稻田里，不用喂飼料，魚兒在田里吃水草捉小蟲子，魚屎是禾苗的天然有機肥，魚兒跟隨禾苗一起長大。稻子揚花吐穗時，稻花紛紛揚揚落入水中便成了魚兒的美食，禾花魚的美稱也是由此而來。
羅漢果
因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形，表面生有淡黃色柔毛。主產桂林市和桂林地區，以永福和臨桂縣所產為，約有百余年栽培歷史。羅漢果是桂林的特產經濟植物，為傳統中藥和出口商品之一，營養價值高,有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶，久負盛名。還可作為調味品用于燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。2012年，除干果出口外，制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
牛心柿
陽朔牛心柿 又名柿花。花于4月中旬開放。果實心狀球形，橙黃色，10月上旬至11月成熟時變為紅色，通常無子或有少數種子。產于桂林陽朔、臨桂、荔浦、平樂、恭城等縣，蒼梧、容縣、平南、玉林等地亦有。陽朔為主產地，陽朔與恭城兩崐縣鮮柿年產量達4000多噸。主要優點是： 果型中等，單果重170克～196克; 外形美觀，光滑、多粉; 果肉橙紅，質脆味甜，肉厚汁多，含糖量達18%。適于生食，也適于制柿餅，出餅率20%～30%; 產量較高，單株產果150千克～250千克，豐產株達1200千克。柿餅有潤肺止咳、生津、潤腸之效，蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。
腐乳
桂林腐乳廠等6家企業生產，年產1億塊左右。桂林“三寶”之一。桂林腐乳有一套特殊制作方法：選用優質黃豆做成質地較硬的豆腐，榨去水分制作寸許見方坯塊，然后放入霉柜霉 化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲(霉毛)，即拌和三花酒、鹽及其它香料，置于壇或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存于陰涼干爽處4至6個月即成。
成品腐乳為寸余見方，厚約6分的小塊，表面呈膠狀透明，色澤黃爽，奇香襲人。吃法多種多樣，桂林人吃稀飯、饅頭，直接用它佐餐。更多的則是做調味品，如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的風味名菜。由于獨具佳美的色、香、味、型，是旅游者喜歡購買的一種桂林土特產。花橋牌腐乳1983年、1988年兩次獲國家優質食品銀質獎，1988年獲中國首屆食品博覽會金獎，1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987年、1988年分別獲輕工部、廣西優質產品獎。
旅游好處
一、旅游錘煉人的意志，開拓人的智慧。宋代王安石游褒禪山，未及洞底，就退出來，以致“不得極乎游山水之樂”。于是他悟出：“天下奇偉瑰怪非常之觀、常在險遠，非有志者不能至也。”蘇軾游石鐘山，欲究石鐘山命名之由，便月夜泛舟絕壁下，聞流水與石竅激蕩共鳴之聲，開釋了疑問。凡此種種是極大的審美享受。在此尋幽訪勝的經歷中，個人意志得以鍛煉，智慧又進了一步，為人類文明又增加一道亮色。后人在拜讀他們的大作之時，品其文，賞其念，心智也得以升華。
二、對山川的愛戀還激發人們對祖國的愛、對生活的愛。當代偉人毛澤東面對茫茫雪原，在詩歌中嘆道：“江山如此多嬌，引無數英雄競折腰。”昔日的秦皇漢武、唐宗宋祖、成吉思汗，無不為山河鞠躬盡瘁。唐朝大詩人李白云游山水，詩可驚鬼神，仍“舉頭望明月、低頭思故鄉”。其真摯令人感動。對土地真摯的愛已深深地融入了人類的血液，成為人類生活的支柱。
結語：旅游的益處不言而喻，每年無論是大長假還是小長假，都是旅游的高峰期。人們或是獨自一人享受美麗的風景，或是與家人朋友一起變欣賞美景邊聊天。而喜歡山山水水的朋友，桂林就千萬別錯過了，它的山山水水的美只有去過的人才會有所了解的。
