醋泡黑豆具有美容養顏、延緩衰老以及健脾開胃的功效，可以治療咽喉腫痛、口舌生瘡以及視力下降的癥狀，還可以治療便秘以及輔助治療高血壓等，此外適當的吃一些醋泡黑豆，還可以改善促進胃腸道蠕動。

醋泡黑豆的功效作用，可以滋補肝腎，平時，適量食用醋泡黑豆可以降低高血壓。健康人經常吃醋浸泡黑豆，這也可以預防高血壓。醋泡黑豆能補血安神補腎一夜，活血利濕。經常食用可以提高人體免疫力，延緩衰老，延年益壽。醋泡炒黑豆不僅可以作為一道家常菜，也有很高的要用價值，食用醋泡黑豆對身體有很多好處。