米飯是高碳水食物，熱量比較高，而蔬菜是低熱量，并且不屬于碳水類食物，所以不吃米飯只吃菜能瘦的。但是這是一種不健康的減肥方法，是不提倡的。建議養成合理的飲食習慣，再適當的做些體育運動減肥。

晚餐不吃米飯只吃菜能減肥。菜含有豐富的維生素、礦物質等，食后增加飽腹感，促進宿便的排泄，有助于減肥；蔬菜熱量低、糖分少、幾乎不含脂肪，明顯減少體內脂肪的攝入，減肥效果不錯的。但是長期不吃米飯，只吃青菜，會導致營養失去均衡，導致機體免疫力下降，影響身體的健康。減肥需要采取健康、有效的方法，比如控制飲食、增加運動量等綜合療法。