吃香椿的好處有：1、能夠祛風化濕，對于中暑、惡心、嘔吐、有風濕病的人有很好的調節作用。2、能夠降低血糖，糖尿病患者吃一些有利于體內血糖調節。3、能夠強健脾胃，促進消化液分泌，起到增加食欲的效果。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能。