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編者按：很多疾病都是吃多來的。鼻咽癌還成中國癌癥，就是因為中國人的飲食習慣所造成的。吃鹽大對身體的危害已經被一個個的例子證實了。
吃出來的“廣東癌”
2001年l1月，影視明星李雪健在拍攝電視劇《中國軌道》時，因身體不適去醫院檢查發現得了鼻咽癌，好在治療及時，在接受正規的放療與化療之后，現在還活躍在影視舞臺上，成為完勝鼻咽癌的抗癌明星。然而，也有許多人不幸地倒在了癌魔面前。2009年8月27日，香港演員“大傻”成奎安因鼻咽癌放、化療后復發及肺轉移，在香港浸會醫院去世，在54歲這一年走完了自己傳奇的一生。
在歐美國家，鼻咽癌是一種較為罕見的惡性腫瘤，其發病率僅為1/10萬左右。但在我國的廣東、廣西、福建、香港地區以及東南亞國家，鼻咽癌的發病率是歐美國家的10～30倍，因而素有“廣東癌”之稱。據世界衛生組織粗略估計，80%的鼻咽癌患者在中國，因而又被稱為“中國人的腫瘤”。
鼻咽癌真正的發病原因目前尚不明確，但諸多研究表明，鼻咽癌的發生和發展是一個多因素。和多階段的過程，與飲食、環境、遺傳和人類皰疹病毒(EB病毒)感染有密切關系。但是在中國來說，吸煙是一種普遍存在的生活習慣，EB病毒感染在人群中也較為常見，而鼻咽癌卻只在華南地區高發，此外，流行病學研究發現，兩廣、福建等地區的人移居海外后，其鼻咽癌的發病率仍高于當地人，但是他們的后代鼻咽癌的發病率出現下降。這些情況在提示人們，是否華南地區獨特的飲食習慣與水土環境造成了當地鼻咽癌高發?
