一般認(rèn)為糖尿病病人常見的蔬菜都可以吃，一方面可以增加患者的膳食纖維，改善胃腸道的蠕動，增加飽腹感，對于延緩糖的吸收都非常有好處。

像對于葉菜類（白菜、菠菜、生菜等）、瓜茄類（番茄、黃瓜等）、菌藻類（蘑菇、木耳等）蔬菜富含微量元素，且碳水化合物的含量較低，建議糖友們適量多吃。而鮮豆類（蕓豆、毛豆等）蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，但熱量高，與部分根莖類蔬菜（馬鈴薯、芋頭、山藥及紅薯），因碳水化合物含量高，需限量食用。

需注意不能完全用蔬菜代替肉類，適量攝入肉類也同樣重要，只吃素食容易引起貧血等營養(yǎng)不良的問題。