孕婦血糖高時，不建議吃涼皮，因為涼皮內碳水化合物較多，同時制作過程中芝麻醬、香油等油脂過多調味料含量較多。過量吃涼皮可能會引起血糖不穩定，如引起胃腸道不適、血糖異常波動等。

涼皮的主要成分為碳水化合物，且升糖較快。如果孕婦基礎血糖較高，進食一定量的涼皮，可在體內轉化為葡萄糖，加重血管內糖分堆積，使血糖出現異常波動。另外，涼皮會使用一定量的芝麻醬或其他油類調味品，大量油脂的攝入還可能會使孕婦在血糖升高的基礎上出現血脂異常。并且涼皮本身偏涼，孕婦食用后還容易引起胃腸道出現不適反應，如腹瀉、腹脹等。

孕婦血糖高時，建議積極進行控糖治療，動態觀察血糖變化，合理飲食，盡量減少辛辣刺激性食物的攝入，多吃一些清淡的蔬菜、低糖的水果等，如果出現不適癥狀要及時就診，以免延誤病情。