血糖高的人可以吃玉米面，但要注意控制食用量。

玉米面是由玉米加工而成的，富含膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，且其血糖生成指數(shù)相對較低，因此適合血糖高的人食用。然而，玉米面也含有一定的碳水化合物，如果攝入過多，仍然會導(dǎo)致血糖升高。

因此，血糖高的人在食用玉米面時，可以將玉米面與蔬菜、肉類等低GI食物搭配食用，有助于減緩血糖上升的速度。其次，要盡量避免油炸、煎炒等高脂肪、高熱量的烹飪方式，選擇蒸、煮、燉等低油低鹽的烹飪方式。