糖尿病人可以吃蛋炒飯，但需要注意適量。

蛋炒飯中含有較多的碳水化合物，而且炒飯通常偏油膩，熱量較高，糖尿病人需要注意控制攝入量，以免攝入過(guò)多導(dǎo)致血糖波動(dòng)。在制作蛋炒飯時(shí)，建議少放油、鹽等調(diào)味品，以清淡為主。

除此之外，糖尿病人需注意飲食的均衡和多樣化，適量攝入蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，保持血糖穩(wěn)定。如有疑慮或需要更詳細(xì)的飲食建議，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。