糖尿病患者需要特別注意飲食，有些蔬菜是不能吃的，以下是一些不能吃的蔬菜：

1.淀粉類蔬菜：這類蔬菜富含淀粉，如土豆、山藥、芋頭等，食用后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高。

2.高糖蔬菜：含糖量較高的蔬菜，如南瓜、胡蘿卜等，糖尿病患者應(yīng)適量食用。

3.腌制類蔬菜：這類蔬菜在腌制過程中會(huì)加入大量的鹽，糖尿病患者食用后可能會(huì)導(dǎo)致血壓升高，對(duì)健康不利。

除了以上蔬菜，糖尿病患者還應(yīng)注意控制總熱量的攝入，選擇低糖、低鹽、低脂的食物，合理搭配飲食，適量運(yùn)動(dòng)，保持血糖穩(wěn)定。

需要注意的是，以上內(nèi)容僅供參考，糖尿病患者的飲食需要根據(jù)個(gè)人情況制定，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。