維生素E的作用

　　由于維生素E的抗氧化特性，在食品工業(yè)中常作為油脂和含油食品的抗氧化劑和穩(wěn)定劑，同時作為人體必需的維生素之一。在飼料中添加維生素E可以顯著提高動物的繁殖力和免疫力，同時還可以防止飼料中的脂質(zhì)氧化劣變，預防動物的多種疾病，改善肉質(zhì)，提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。維生素E能有效地抵抗自由基的氧化損傷，中止脂質(zhì)過氧化連鎖反應，保持真皮組織間聯(lián)系，使皮膚光滑、有彈性，從而起到抗老化，特別是抗皮膚老化的效果。

　　維生素E有淡化和祛除褐斑的作用，能促進肌膚營養(yǎng)成分的輸送、吸收以及代謝垃圾的排泄，加速沉積的脂褐素的排出;從而淡化和祛除褐斑。被廣泛應用于各種化妝品中。展望維生素E是一個重要的綠色抗氧化劑，具有多種保健功能，有著重要的應用前景，隨著現(xiàn)代化科學技術的發(fā)展和人們生活水平的提高，維生素的應用受到越來越廣泛的重視，天然維生素E的需求量也越來越大。

　　近年來，人們還對維生素E進行結(jié)構(gòu)改造，制成水溶性的維生素E衍生物，使其更易于被人體吸收，其生理特性也在不斷的探索中。相信隨著研究的不斷深入，維生素E及其衍生物制品將會更好的為人類服務。總結(jié)維生素E所有的作用總結(jié)為一點就是其抗氧化作用，可以去除機體的自由基，對抗自由基引起的氧化損傷，預防治療各種老年性疾病，如心臟病、高血壓、糖尿病等。不論是內(nèi)服還是外用，均可以起到較好的作用，另外合成維生素價格低廉，所以在食品化工領域中的應用日趨廣泛。

　　葵花籽油的營養(yǎng)價值

　　葵花油是淡琥珀色植物油。精煉后呈淡黃色，清亮透明、滋味純正。葵花油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，可供一般烹調(diào)，也可作為涼拌、冷餐用油。長期科學食用葵花油有益于人體健康。

　　葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量高;而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

　　精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高。