茄子的營養價值是非常豐富的，生活中我們可以經常吃茄子，不僅美味而且含有豐富的營養價值。那么生活中肉末茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房節目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉末茄子的做法

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花。

　　油，豆瓣，料酒。

　　雞精，生抽，老抽。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的茄子清洗干凈，然后切成塊，接著再將肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

　　4、然后我們就要倒入炒好的肉末，接著放一點點老抽、少許雞精，再將其翻炒均勻，撒上蔥花即可。

　　肉末茄子

　　材料

　　茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊。

　　食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量。

　　白糖適量，雞精少許，料酒適量。

　　豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。

　　做法

　　1、肉餡用料酒腌制十分鐘。

　　2、茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒鍋內拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

　　4、在鍋中倒入少量的貴太太山茶油，等到油燒熱的時候，將肉餡加入其中，用小火將其翻炒均勻后加入豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　肉末茄子

　　材料

　　茄子300g、肉末80g、蔥適量。

　　油適量、生抽適量、白糖適量。

　　姜適量、蒜適量、老抽適量。

　　做法

　　1、準備材料。

　　2、肉先用醬油腌過。

　　3、茄子切長條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，備用。

　　4、鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末。

　　5、再放入腌好的肉翻炒。

　　6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒幾下。

　　7、后加入茄子翻炒就可以了。

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