品種不同的茶有不同的產(chǎn)地，譬如西湖龍井茶產(chǎn)自西湖，祁門紅茶產(chǎn)于祁門。那么，鐵觀音產(chǎn)地在哪里?
鐵觀音產(chǎn)地：福建省安溪縣，嚴(yán)格來說，安溪鐵觀音屬青茶。按《中國茶文化大辭典》記述：“①青茶，又稱烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產(chǎn)品按地域和制法特點(diǎn)分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺灣青茶。②烏龍茶類包括福建、廣東、臺灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心，包括永春、漳平等地，有安溪鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪，以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。
安溪鐵觀音分內(nèi)外安溪之說，也有分南北兩線之說
“內(nèi)安溪”在于安溪西部，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。屬亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)，年平均降水量1700-1900毫米，年平均氣溫在15-18度，無霜期為260-324天，相對濕度在78%以上，山區(qū)大部分為酸性紅壤，ph值4.5-5.6之間，土層深厚，適合種茶。在內(nèi)安溪有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之彥。
內(nèi)安溪(北線)產(chǎn)地有祥華、長坑、感德、劍斗等地，南線有西坪、大坪等地。內(nèi)外之分其實(shí)簡單的說就是高海拔茶區(qū)和低海拔茶區(qū)之分。高海拔茶區(qū)，比如西坪、祥華、感德等高海拔茶區(qū)，一般氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高，土層深厚，多為山地棕壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，表層有機(jī)質(zhì)含量較多，礦質(zhì)營養(yǎng)豐富，pH值4.5～6.5，非常適宜茶樹生長，在高海拔茶區(qū)，其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質(zhì)的形成積累，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。此外，海拔較高茶區(qū)，茶樹纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，此為優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)形成也奠定了基礎(chǔ)。且高海拔茶區(qū)地處深山，大都以茶為產(chǎn)業(yè)，整個生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小。
而外安溪，地處縣城交接部(極易受污染)，海拔較低，日照時間長，溫差變化不大，土層較薄，因此相對于“內(nèi)安溪”茶，質(zhì)量較差。
