鐵觀音相信大家都有聽說過，鐵觀音因其口感醇厚而受到人們的喜愛，隨著時代的發展，鐵觀音的口感也因為工藝的創新而變得多樣化。今天小編給大家介紹下鐵觀音屬于什么茶?鐵觀音的功效，鐵觀音的泡發和鐵觀音口味多元化，如何挑選。

　　鐵觀音屬于什么茶

　　鐵觀音產于福建省泉州市安溪縣，發明于1725—1735年。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。

　　鐵觀音是烏龍茶突出代表，屬于青茶類，是半發酵的茶葉。跟綠茶和紅茶的區別在于制作方法，綠茶是不發酵的茶葉，鮮茶從茶園上采下來以后就不經過發酵直接炒制。制作紅茶的鮮葉要經過發酵的全過程。鐵觀音正好處于兩者之間(半發酵)。

　　所以鐵觀音就有了綠茶的清香兼顧有紅茶的醇香的獨特口味。現在的茶葉幾乎沒有固定的標準，因為制茶技術成分復雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶。

　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音口感多元化 選購有門道

　　近年來，隨著新型制茶設備的運用以及制作工藝的創新，安溪鐵觀音市場出現了各種各樣花色類型的鐵觀音稱呼，如“正味”“消青”“拖酸”等，這些鐵觀音發酵程度都比較輕，大多可以定義為“輕發酵鐵觀音”，與傳統鐵觀音的味道有所不同;與此同時，部分市場還出現了復古的呼聲，如近幾年興起的“古早味”、“傳統型”、“手工茶”等。

　　工藝不同造成口味多元化

　　所謂鐵觀音，就是在原產地域保護范圍內的自然生態環境條件，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁殖栽培和采摘，按照獨特的傳統加工工藝制作而成，具有鐵觀音品種特征和品質特點的烏龍茶,其成品茶分為清香型與濃香型。