春季養生保健9種蔬菜
TOP1 菠菜
菠菜又稱菠、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產伊朗，2000年前已有栽培。
后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。
中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜中含有大量的 β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
TOP2 薺菜
薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。
TOP3 卷心菜
卷心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。
原產于地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。
按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。
卷心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。
甚至名列美國防癌協會建議的三十種佳防癌蔬果之一。
