煲湯是我們日常生活里會常常做的事情，很多朋友都非常喜歡煲湯喝，因為煲湯喝營養吸收的好，營養價值很高。那么煲湯需要注意什么呢?有哪些注意事項呢?如何正確煲湯呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　夏季養生不妨多喝湯，因為夏季天氣炎熱，人體水分流失快，加上人們食欲欠佳，這個時候喝點養生湯好不過了，還能補充多種營養。但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。

　　第一：加水少

　　水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。

　　如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響小。

　　第二：煲太久

　　有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。

　　其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。

　　如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

　　第三：亂加“料”

　　不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。

　　另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，好根據自己的體質來。

　　第四：早加鹽

　　鹽是煲湯時主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。

　　因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以好在快出鍋時再加鹽。

　　第五：湯大沸

　　煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然后轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。