科學家通過對老鼠做實驗發現，以1千克體重攝入2毫克的比例，持續給老鼠喂食丙烯酰胺，結果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。

　　將這一比例換算到人的身上，假設體重60千克，相當于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗中發現丙烯酰胺成分多的薯片，1千克中約含有3.5毫克。

　　換句話說，每天連續吃34千克的薯片就會達到這一致癌臨界點。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，十有八九會患癌癥。事實上沒有人會如此吃法的。

　　那么，是不是說就毫無危險了呢?盡管在研究者中還存在判斷分歧，但是有一種意見卻占了大多數，那就是沒有人敢百分之百下斷言。

　　他們警告說:首先無法將人與動物直接進行比照，其次是具有直接對DNA造成傷害的遺傳毒性，具有遺傳毒性的物質，哪怕只有很少的量，也無法排除其致癌的可能性。

　　遺傳基因(Gene,Mendelianfactor)，也稱為遺傳因子，是指攜帶有遺傳信息的DNA或RNA序列，是控制性狀的基本遺傳單位。基因通過指導蛋白質的合成來表達自己所攜帶的遺傳信息，從而控制生物個體的性狀表現。

　　現代醫學研究證明，除外傷外，幾乎所有的疾病都和基因有關系。像血液分不同血型一樣，人體中正常基因也分為不同的基因型，即基因多態型。不同的基因型對環境因素的敏感性不同，敏感基因型在環境因素的作用下可引起疾病。另外，異常基因可以直接引起疾病，這種情況下發生的疾病為遺傳病。

　　可以說，引發疾病的根本原因有三種。

　　(1)基因的后天突變;

　　(2)正常基因與環境之間的相互作用;

　　(3)遺傳的基因缺陷。

　　絕大部分疾病，都可以在基因中發現病因。

　　基因通過其對蛋白質合成的指導，決定我們吸收食物，從身體中排除毒物和應對感染的效率。

　　第一類與遺傳有關的疾病有四千多種，通過基因由父親或母親遺傳獲得。

　　第二類疾病是常見病，例如心臟病、糖尿病、多種癌癥等，是多種基因和多種環境因素相互作用的結果。

　　基因是人類遺傳信息的化學載體，決定我們與前輩的相似和不相似之處。在基因“工作”正常的時候，我們的身體能夠發育正常，功能正常。如果一個基因不正常，甚至基因中一個非常小的片斷不正常，則可以引起發育異常、疾病，甚至死亡。

　　健康的身體依賴身體不斷的更新，保證蛋白質數量和質量的正常，這些蛋白質互相配合保證身體各種功能的正常執行。每一種蛋白質都是一種相應的基因的產物。

　　基因可以發生變化，有些變化不引起蛋白質數量或質量的改變，有些則引起。基因的這種改變叫做基因突變。蛋白質在數量或質量上發生變化，會引起身體功能的不正常以致造成疾病。

　　與遺傳基因有關的疾病

　　雖然父母不能改變孩子的基因，但至少可以把自己的病史當作一種警示，更加關注孩子與這些病史相關的身體問題，并及時檢查，及早采取有效的預防措施，把危險系數降到低。以下介紹7種家族遺傳疾病以及應對方案。