民以食為天，食以安為先，這句大家都了解。食物不合格、不衛生，嚴重影響人體以及下一代的健康。在此前媒體報道中顯示，導致食品不合格的因素很多，但超70%是由于微生物超標引起。

　　在媒體報道中顯示，導致食品不合格的原因主要有添加劑、重金屬、獸藥殘留、激素、抗生素、植物生長素，以及存在標簽不合格等因素。

　　大家所關心的添加劑、農藥殘留和重金屬等并非主要問題，微生物超標才是關鍵。

　　所謂微生物超標，簡單的理解便是食物被污染了，而由微生物污染給人的帶來的危害不可忽視。

　　首先，受到微生物污染的食物，在運輸、保存過程中，微生物本身和代謝過程中，會產生代謝產物、毒素、霉菌和病菌等。這些物質可能會引起人體的食物中毒，表現為腹痛、腹瀉，甚至有可能出現致癌物質。

　　食品中常見的致病菌包括沙門氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等。

　　其次，受到微生物污染的食物，容易發生腐敗變質，食物在腐敗變質的過程，會繼續產生其他對身體不利的毒素。

　　再有，微生物污染包括寄生蟲、寄生蟲卵等。

　　所以，與其擔心添加劑，不如多關心食品污染問題。

　　今年的一月份，媒體報道稱，網絡銷售食品存在菌落總數、大腸菌群超標的問題。

　　此外，排在微生物之后的問題，分別是添加劑超限量使用、超范圍使用，質量指標不符合標準。

　　消費者們在購買網絡食品，或進口食物時，注意以下問題：

　　1.選擇正規的渠道購買。如大型超市的直營店，有正規的進口渠道。通過代購或海淘的食品，沒有經過檢驗，可能會存在質量隱患。

　　2.了解進口產品包裝上的中文標簽。因為我國的《食品安全法》中有規定，進口的食品包裝上應當有中文標簽。通過中文標簽我們可以了解食品的配料、產地、生產日期、保質期等信息。

　　3.留意包裝問題。包裝出現污染、漏氣、模糊等現象，便不適宜購買。

　　此外，食物受到微生物污染，通常難以發現，需要依賴人體感官鑒定，即通過看、聞、觸摸、嘗味道來辨別。

　　第一，看色澤變化。被微生物污染的食物容易出現黃色、紫色、黑色、紅色或黑色的斑點或片狀;

　　第二，聞氣味。腐敗的食物會出現霉味、酸味、氨氣味、臭雞蛋味等;

　　第三，味道。苦味、酸味，是容易出現的味道;

　　第四，看食物的狀態。變質的食物容易變形、變軟、發粘、結塊，如果是液體則容易出現渾濁、沉淀、粘稠等。

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