開水是我們的補充水分的重要來源，它同樣是健康合理的飲水選擇，在日常生后中，每個人都有燒開水的經驗，可對于燒水前的注意事項、水燒開的溫度和特征、水開后如何處理等諸多具體事項并不清晰，甚至常犯錯誤，這會直接影響開水的品質，對我們的健康也是一種威脅。

　　首先，為大家解釋一下將水燒開的必要性，一般的水源當中，都含有一定的硝酸鹽和大量細菌，如果是自來水的話，還含有含氯消毒劑，直接飲用會嚴重威脅健康，只有將水燒開，在高溫的作用下，水中的有害物質會減到少。

　　判斷水是否燒開，可以直接依據水的反應，當水溫達到100攝氏度時，水會出現沸騰現

象，這時水的表面會出現滾動的氣泡，并有大量的水蒸氣出現。如果是用電水壺燒，水沸騰后，往往會自動切斷電源。

　　除此之外，在燒開水時，下面這些事項一樣不容忽視。

　　在燒水之前，如果水源是自來水，應該放置一段時間后再加熱，因為水被氯氣消過毒，氯會與水中的有機物結合成多種有害物質，因此在燒水之前放置一段時間，有利于水中有害物質的揮發。

　　其次，燒水工具的選擇也要留心，“熱得快”這種便捷的燒水裝置盡量少用，因為它是采用電解水的方式加快水的沸騰，會對水質造成一定影響;此外，不少劣質“熱得快”容易出現生銹等質量問題，對水質也是一種影響。再者，無論是普通的水壺還是熱水壺，都要定期清洗，保持清潔，以免水垢大量沉積，否則燒開的水中會含有大量水垢，飲用后容易造成結石問題。

　　水燒開之后，也要注意，首先在沸騰初期好將水壺蓋子掀起，因為這時的水蒸氣中可能還含有氯氣等有害物質，讓它們充分散發出去，更有助于水質健康。再者，不能讓水一直處于沸騰狀態，實驗證明，當水沸騰超過10分鐘后，水中的亞硝酸鹽等有害物質會成倍的增加;可以不能在水一沸騰后就停止加熱，這是水中的有害物質含量仍處于較高水平，應該繼續加熱3~5分鐘，這時的水質才是適合飲用的。

　　看似平常的燒開水，其中還隱藏著這么多的健康隱患，為了飲水安全，大家在今后燒水時上述的這些事項一定要留心。

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