鍋置于旺火上，倒入適量清水，放人鵪鶉，燒開，下百合、姜塊、蔥段，改 用小火燉至鵪鶉熟時，加入鹽、味精燜數分鐘，入湯碗即可食用。
鵪鶉肉有補五臟、益肝清肺、清熱利濕、消積止瀉等功效;百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神等功效。二者同食，適用于急慢性肺炎。
4、瘦肉青菜湯
瘦肉、菜心各100克，姜、蒜、鹽、味精、雞油少許。
做法
瘦肉切絲，菜洗凈、切絲，放入沸水中，剛熟時撈出，放清水漂凈，濾干水分待用;鍋置于旺火上，下雞油燒五成熟。放人蒜，炒金黃色，再加瘦肉合炒，加入細鹽，人湯煮熟，再加菜心煮沸，放入味精即可食用。
飲食原則
1、食物應以高營養、清淡、易消化為宜，不要吃大魚、大肉、過于油膩之品，以免中焦受遏，運化不利，營養反而不足。
油膩之品大多性屬溫熱，可以生內熱，濕滯為痰，不利于肺氣的早日康復。
2、辛辣食品性質溫熱，易化熱傷津，而肺炎又屬熱病，兩熱相加，猶如負薪救火，使病情加重。
所以，肺炎患者在膳食中不應加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等調味品。
3、酒也屬辛熱之品，可刺激咽喉及氣管，引起局部充血水腫，肺炎患者應禁用。
4、水果要適量也要選擇品種：肺炎患者適量的多飲水和進食水果對疾病的康復是有利的。
