我們每天都需要食物來提供身體的能量和營養(yǎng)，而自古中國就有一句話“病從口入”，太多的疾病是由于我們飲食造成，所以現(xiàn)代隨著生活水平的提高，而越來越多的人患有癌癥,并且富貴病(三高)也隨之增多。而這些疾病也是我們生活中不健康的飲食造成的，而為了健康，我們應該遠離這些致癌食物。
生活中很多人認為食肉過多不利于身體健康，所以素食非常受到追捧，但是素食也不一定能夠讓我們健康，很多所謂的素食更有可能致癌。
導致癌癥除了外部環(huán)境污染、輻射和家族影響之外，更多是由于不健康的飲食造成，食入太多的致癌物質(zhì)。
而我們正常的飲食中容易致癌的三類物質(zhì)分別是黃曲霉毒素、苯并花、亞硝胺類。
1.黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是嚴重致癌物質(zhì)，其主要通過在肝臟中代謝活化之后才致癌，所以，其主要會導致肝癌。
而黃曲霉毒素主要存在于糧食、油類以及含油脂的堅果中，如常吃的花生、黃豆、玉米、以及杏仁、榛子等。而其中花生和其制品中含有黃曲霉素高，并且除了容易誘發(fā)肝癌之外，還容易到乳腺癌、直腸癌、骨癌等等。
而我們?nèi)粘Ｉ钪兄挥忻棺兊氖澄锊艜斐牲S曲霉毒素的身體，平時能夠接觸到到的食物中也含有致癌物質(zhì)。
首選，傳統(tǒng)的制醬方式容易導致黃曲霉毒素的食入。在生活水平還很低下的時候，霉變的豆類和饅頭會被用來制醬，而今天已經(jīng)很少發(fā)現(xiàn)。但是，平時利用發(fā)酵過后的黃豆制醬時，也容易出現(xiàn)黃曲霉毒素。
其次，自榨油含有一定量的黃曲霉毒素。生活中很多人害怕購買到地溝油，而選擇作坊進行自榨油。而黃曲霉毒素并不怕高溫，只要榨油的材料(黃豆、花生等)含有霉變的成分，就有可能增加黃曲霉毒素。
2.苯并(a)芘
苯并花屬于一種多環(huán)芳香烴物質(zhì)，在18世紀之后便發(fā)現(xiàn)其與癌癥有著很大的關(guān)系。主要是尤其在身體內(nèi)代謝產(chǎn)生二羥氧苯并花，會導致細胞變異，屬于致癌性物質(zhì)。
如果僅僅說苯并花，我們會很陌生。在日常生活中苯并花多存在燒柴油的汽車尾氣中、煤焦油、煙草和木材的燃燒煙霧中。
