中國人好客，這是眾所周知的。甚至早在《論語·學而》中就記載了“有朋自遠方來，不亦樂乎”，這表達了我們的好客之情。現代生活節奏快。白天大家都處于工作狀態，沒有時間相聚。所以，很多人會選擇在晚上和親朋相聚。相聚，那么就不可避免準備豐盛的食物，但是你知道嗎，這些待客的晚餐中雖然非常豐盛，但是也會讓你越吃越有病。

　　今天，我們就一同了解為何這些晚餐容易讓我們患癌。

　　一、外面買來的涼菜

　　工作匆忙，晚上待客肯定是沒有時間去準備食物，那么只有購買。現代生活水平提高讓我們在平時也會去購買一兩樣的冷菜，其實這些食物反而不利于健康。

　　首先，在外購買的冷菜其衛生無法保證。涼菜的制作多為私人作坊，生產環境我們無法了解，食物長時間暴露在空氣中，導致其中微生物大增。這些都會讓我們的胃腸道生病，危害健康。

　　其次，冷菜多為腌制食物，這些食物少有當天制作，甚至有得食物已經放置幾個月，如咸菜。

　　腌制食物在腌制過后3-21天內，其中的亞硝酸鹽含量高。在外購買的涼菜其大部分處于這個亞硝酸鹽高峰期。這些食物進入體內，經過消化，亞硝酸鹽轉變為亞硝酸胺，容易引起消化系統癌變。

　　再有，涼菜長時間在空氣中暴露，食物被氧化，產生過氧化物，過氧化物不穩定，在體內繼續反應，導致人體細胞氧化衰老，這也是加速人體衰老的一個重要因素。

　　我們平時都提倡不要吃剩菜剩飯，因為其容易致癌，甚至之前有新聞報道揚州的一家人長期吃剩飯剩菜，導致3人相繼患癌。其實長期吃涼菜，危害比吃剩飯剩菜還大。

　　二、待客晚餐越豐盛危害越大

　　很多人的好客都體現在晚餐上，所以準備的食物會非常豐盛。甜點、咸的，葷的、素的，紅的、白的、啤的等一樣都不少。沒有時間自己制作準備就去購買，但是這好客同時，也在拿壽命賭博。

　　1.晚上吃的太葷，容易患癌和肥胖

　　肉食是款待客人必不可的，但是晚上在外購買的肉食多為鹵肉、熏肉、烤肉等，這些食物的制作方法就造成其容易致癌。經過高溫熏制、油炸、烘烤的烹調方法，導致這些食物中的致癌物質苯并芘和丙二醛的含量大增，容易引起人體細胞癌變，而且會加速人體衰老。

　　另外，國人習慣邊吃喝邊聊，這樣導致晚餐的時間向后拖延，晚餐距離睡覺時間縮短。睡眠時人體各個臟器的代謝和消化能力下降，導致食物在腸道中堆積，難以消化。出現肥胖、便秘、口臭，體質變酸，引起心血管疾病。