5、此類食品中的細菌很容易繁殖，趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您感到腸胃不適。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

　　6、肉類和動物類的食品打包回去之后再次加熱，好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱之后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身體的吸收和利用。如果您想讓它的口味變得更加豐富的話，還可以適當加上一些糖來調調味。

　　7、貝類、海鮮類的食品在加熱時好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。

　　8、打包回來富含淀粉類的一些食品如年糕等，好在4個小時之內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間之內您還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。

　　食物打包應注意的事項

　　1、涼拌食物由于烹調后已放置一段時間，不宜打包。

　　2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應盡快食用，切勿放置太久。

　　3、打包熟食品進入冰箱前須涼透，否則突然進入低溫環境中，食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長.導致整個冰箱內食品發生霉變。

　　4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食前不徹底加熱。食后就有可能致病。

　　5、打包主食的保存時間.以不隔餐為宜，盡量在5～6小時以內吃完。

　　剩菜如何加熱

　　隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺已經是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產生的亞硝胺約為6~8mg/kg，是遠遠不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜"，主要是從營養價值損失和食用口感下降方面考慮。但好也不要超過24小時。

　　打包食品要加熱透才能食用，食品中心溫度應至少達70攝氏度，以免發生細菌感染。打包的海鮮加熱時間控制在4至5分鐘較合適。加熱過程中還可以加些酒、姜、大蒜等起殺菌作用。肉類食品再次加熱時好加上一些醋，以減少礦物質流失，利于身體吸收。

　　在點單時，不要一次性點太多，與其打包，不如在源頭上就開始節約。

　　怎樣能去除剩菜里的亞硝酸鹽

　　這個是無法去除的，剩菜只要超過一晚，亞硝酸鹽指數就會猛漲。特別是青菜，涼菜，鹵菜。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5g的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。三方圓的檢測范圍：液體樣品為0～10mg/L，固體樣品為0～100mg/kg。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹那些菜好不要打包的全部內容，當然如果大家喜歡打包回家稍微的加工一下，把危害降到低也是可行的，但是小編在這還是勸大家一句為了自己的身體，少打包這些食物。