小龍蝦屬于雜食動物，植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。特點是生長速度快、適應能力強。并非人人都適合食用小龍蝦，“平時容易過敏，尤其是吃海鮮容易過敏者要慎食。同時，由于小龍蝦的嘌呤含量也比較高，痛風患者也好不吃或少吃。”

　　如何正確吃龍蝦

　　對于如何吃到放心的“麻小”，專家們給出了以下幾點建議。

　　第一、飯店選擇需謹慎

　　盡量選擇信譽好的大型飯店，少去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃小龍蝦。

　　第二、注意衛生

　　不論是在家還是餐廳，吃小龍蝦時都要格外注意衛生。在家吃小龍蝦，買回后，要先用清水沖洗干凈，好在水中放養一兩天。烹調前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應用中火煮30分鐘。

　　第三、蝦鉗較少的小龍蝦應慎食

　　在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。 吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表面顏色很深，并且發暗，說明蝦的質量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發黑發暗或者有油泥也不要食用。后扒開蝦頭部分，如果里面是黑的，說明烹調前蝦就死了，不建議食用。

　　第四、小龍蝦去了頭吃

　　由于小龍蝦生長環境污濁，吃小龍蝦確實存在一些衛生隱患。 它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。

　　第五、除了要去掉蝦頭和蝦殼外，吃小龍蝦時還要除去蝦線

　　這是因為，蝦線里面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達不到要求可能藏有病菌。

　　吃蝦需謹慎

　　肉體松軟無彈性極有可能是死蝦

　　買小龍蝦怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　烹調加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那么就極有可能是死蝦制作的。