每個人都希望自己和家人健健康康的，但是疾病總會突然出現在我們身邊，癌癥亦是如此，看似和我們很遙遠，但離我們很近。生活中人體很多疾病都是吃出來的，錯誤的飲食方法、不良的飲食習慣、不健康的食物等，這些給我們的身體帶來了疾病和傷害。
我們今天要提到的這種食物也是如此，不僅屬于致癌物質也屬于致畸食物。鹽作為生活必須的調味品，在這種食物中放多了，到底有哪些為危害呢?
這種食物鹽放多了危害大
咸魚、咸肉、腌菜等腌制食物相信大家都愛吃，有人對這一類的食物的偏好比較大，而我們今天要說的這一物就是咸魚、咸肉等腌制食物。
首先，腌制好的動物肉如咸魚、咸肉中會產生亞硝酸鹽，這是由于肉類中蛋白質分解和鈉離子在細菌的作用下產生亞硝酸鹽。蛋白質繼續分解會產生胺類物質，繼續與亞硝酸鹽結合成亞硝胺，其屬于一種強烈的致癌物質。
其次，腌菜中也會產生煙硝酸鹽，尤其是莖葉類蔬菜在腌制的時候更容易產生亞硝酸鹽，其進入人體之后則產生要硝酸胺。
腌制食物有三大危害
危害一、容易中毒
腌制食物或久置的剩菜，其中含有亞硝酸鹽，如果長期大量的食入，容易導致血管擴張、血液輸氧氣能力下降，引起人體中毒。一般攝入0.3-0.5克亞硝酸鹽就會引起中毒，如果超過3克則會導致死亡。
危害二、致癌
亞硝酸鹽能產生亞硝胺，引起人體的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而廣州等地區鼻咽癌高發也和愛吃咸魚有關。
危害三、致畸
在一些研究中發現亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，尤其是6個月之內的胎兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明5歲以下的兒童發生腦癌的風險度增高和母體攝入的亞硝酸鹽量有關。
而且，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒的機體組織出現缺氧現象，如皮膚出現紫青色斑點。
所以，不管是肉類、魚類、還是蔬菜類食物，都不宜放入大量的鹽進行腌制。但如果特別偏好腌制食物，可以選擇少吃，以及在腌制時候減少亞硝酸鹽的產生。
