不少家庭都會為剩飯剩菜而煩惱，吃還是不吃呢，放在冰箱中拿出來熱一熱再吃有沒有危害呢，近一位經(jīng)常吃隔夜菜的大爺就被送進(jìn)了醫(yī)院，下面就讓我們一起看看隔夜菜的危害吧。

　　天天吃這種菜血液竟變成藍(lán)紫色

　　我們都知道血液的顏色是鮮紅的，但前幾天，武漢市醫(yī)療救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，這到底是怎么回事呢?

　　剛被送到醫(yī)院時，劉爹爹不僅舌頭是藍(lán)紫色，甚至連血液都變成藍(lán)紫色。醫(yī)生介紹，剛接診時，劉爹爹還出現(xiàn)多器官衰竭的癥狀。醫(yī)生分析，這和近這段時間的高溫天氣有著直接的聯(lián)系。

　　醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護(hù)室主任說：“多器官衰竭的情況下，我們就考慮先做血液凈化，血液倒出來以后，在陽光下一看，就是紫藍(lán)色的，我們考慮到是食物中毒。”

　　在和家屬溝通后，醫(yī)生了解到，劉爹爹已經(jīng)六十多歲了，平時一個人住，非常節(jié)約。每天的剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。

　　由于劉爹爹平時的飯菜大多以蔬菜為主，高溫時期，蔬菜非常容易分解產(chǎn)生亞硝酸鹽，導(dǎo)致食物中毒。植物中的氨基酸在細(xì)菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽。天氣炎熱的時候溫度高，濕度大很容易細(xì)菌繁殖。細(xì)菌越多，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

　　對此，醫(yī)生給劉爹爹持續(xù)進(jìn)行血液凈化、抗感染和器官保護(hù)等治療。目前，他已經(jīng)恢復(fù)神志，器官損壞的情況也得到了明顯好轉(zhuǎn)，脫離了生命危險。

　　醫(yī)生提醒市民，高溫食物難以保存。目前醫(yī)院收治的患者中，有不少都是食用了腐敗變質(zhì)的食物后，導(dǎo)致身體出現(xiàn)意外。因此，天氣炎熱的時候飲食一定要確保衛(wèi)生，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要長時間保存。做食物過程中盡量防止細(xì)菌污染。隔夜菜不是不能吃，但隔夜菜在天氣炎熱的時候盡量不要吃。

　　八種隔夜菜易吃出癌癥

　　隔夜葉菜

　　當(dāng)天的蔬菜好是當(dāng)天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養(yǎng)，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。雖然放進(jìn)冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應(yīng)當(dāng)先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。

　　隔夜湯

　　南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過筒子們要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時候要用干凈的沒有污染過的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。

　　海鮮品

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　家庭鹵味糟貨