鹽放得太早
不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失，而且還會讓菜肴塌蔫，影響口感。
肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發不了，湯汁的鮮味也滲不進去。
建議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。
先洗后切
蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養物質流失如何正確地烹飪蔬菜_烹飪蔬菜的正確方法如何正確地烹飪蔬菜_烹飪蔬菜的正確方法。
吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養不良，影響身體健康。
10分鐘內
蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解，造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。
調味料加入要把握時機
油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質。
另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖如何正確地烹飪蔬菜烹飪蔬菜的正確方法烹飪培訓。如果是煮，則應在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。
總結：炒菜是很多女性每天都會做的事情，但是，你知道你做錯了嗎?上文中誤區的內容估計有不少的人都會進入，但是，沒關系，現在改變還來得及哦，為了您和家人的健康，也為了能夠把蔬菜的營養全面吸收，您一定要采用上文中正確的炒菜方法哦!
