預防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
4、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂;
茄子+魷魚：會危害健康;
茄子+螃蟹：會郁積腹中、損傷腸胃;嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食;
茄子+烏鱧：同食有損腸胃;
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療。
總結：茄子無論怎么樣吃都會對身體有好處，但是唯獨不能大量生吃茄子，因此，主婦在做飯的時候，一定要注意將茄子煮熟了吃，不要生吃茄子，更不要大量吃茄子，在吃茄子的時候可以加入醋來減少茄堿對身體的傷害，希望上文的內容能夠幫助到您!
