我們都知道癌癥是十分可怕的疾病，目前沒有十分有效的治療方法，大家平時都很注重防癌抗癌。有些食物吃了是容易致癌的，那么，哪些食物容易致癌呢?吃什么食物可以防癌?下面就一起來看看吧。

　　哪些食物容易致癌

　　腌制食品

　　咸魚、咸蛋、腌菜等腌制的食物，在腌制過程當中可能產生二甲基亞硝酸鹽，這會在人體內轉化為致癌物質，過量食用會讓胃、腸、胰腺等癌變的幾率增高。

　　燒烤食品

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

　　致癌物質還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙 火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。

　　熏制食品

　　熏肝、熏魚、熏肉、等食物當中含有苯并芘致癌物，經常吃容易得胃癌和食道癌。因此，熏制的食物容易致癌。

　　我國西北地區人群胃癌高發，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關系。盛產煙熏肉的湖南地區胃癌發病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中 燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

　　油炸食品

　　食物煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。如咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

　　研究發現，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。