2、地瓜發芽了好別吃
地瓜發芽的同時，還會在表皮長出黑斑來，這些黑斑是有毒素的，好不吃。
況且，長芽的地瓜，水分流失，營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不好，而且食用價值也大打折扣。
不過發芽的地瓜有一個“用途”——當盆栽用。別人家放多肉，你家放地瓜，多別出心裁是吧。
發了芽還能吃的食物
1、大蒜發芽能吃
發芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鮮的大蒜更具好處。含有更多的抗氧化成分，對心臟健康更有益。發芽的大蒜中，含有豐富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺強，可以減少自由基的破壞。其防癌作用比未發芽的大蒜更強。
2、姜發芽了能吃
姜也是個很容易發芽的佐料，買菜的時候，你可能會看到售賣的新鮮生姜已經長出芽來，但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事，生姜發芽還是能吃。
不過呢，與蒜不同，生姜發芽并不會帶來更多益處。反而，長出來的芽會吸取生姜的營養，令生姜本身營養打個折扣。因而發現生姜發芽，要及時用掉。
如果發現生姜已經開始腐爛長出霉菌，范圍比較小的話，切掉腐爛部位，盡早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生姜在霉變過程中會產生黃樟素，人食后進入肝臟，會對肝臟造成損害。
3、芋頭發芽了能吃
其實芋頭在拔出來的時候，已經發過芽了，不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生姜一樣，發芽會降低芋頭本身的營養價值，且口感變差一些。但總體是可食用的。
4、黃豆發芽了能吃
黃豆發芽，不等于黃豆芽哈。黃豆芽是芽很長，但黃豆發芽，一般長出0.5cm就食用了。黃豆發芽后，會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉，也就是說，人體吃發芽的黃豆，可以提高營養的吸收率。而且，發了芽的黃豆，口感也更清脆了。
5、綠豆發芽了能吃
綠豆芽就不用多說吧，吃得還少嗎，而且個人覺得比黃豆芽好吃。
6、其他
像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽，也依然能吃。
結語：土豆發芽，它里面會產生一種毒素，一次兩次不會感覺到什么。但是這些毒素累積在身體里面，總歸是不好的。土豆發芽了，有人會把發芽的部分挖掉，然后在食用。小編認為，土豆發芽，還是不要吃得好。以上除了土豆發芽不能吃，還有花生和地瓜哦。
