魚的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃魚，不僅能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)而且能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中酸菜魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸菜魚的做法

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣。

　　生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把。

　　干辣椒10條，香菜1根。

　　腌魚材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先將魚平放在案板上，然后用刀從魚的尾部將魚肉一片一片片下來，整齊的放在盤中備用即可。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、然后要在鍋中加入適量的油，等到油燒到7成熱的時(shí)候就可以將花椒和干辣椒段嗆鍋，有香味的時(shí)候就可以將各種調(diào)味料加入鍋中進(jìn)行翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)。

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

　　小訣竅

　　1、我們在制作酸菜魚的時(shí)候，做好是選擇淡水魚，這樣魚吃起來的口感會更好，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高。

　　2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。

　　4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長了肉老了也就不鮮美了。

　　5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!

　　6、好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!

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