該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
女，從事臨床工作20余年，致力于內分泌及代謝性疾病的診斷、治療及科研工作,對甲狀腺疾病、糖尿病及代謝性骨病的診斷及治療積累了豐富的臨床經驗，擅長疑難危重疾病的診斷和處理。工作中踏實、務實，勤于觀察，善于思考，有較強的事業心和責任感。在國內首次開展了CTLA-4基因、HLA-DQ基因、白細胞介素基因與Graves病的相關研究。對甲狀腺結節良惡性的診斷有較深入的研究，在國內首次開展了細針穿刺標本酶學變化對良、惡性甲狀腺腫瘤診斷意義的研究。
在我省較早開展了代謝性骨病的研究，對骨質疏松癥的診治取得了豐富的經驗。已完成及正在承擔衛生部課題1項、省科委課題2項、衛生廳4項，參編醫學著作3部，在國家級核心專業期刊發表學術論文20余篇，國際學術會議錄用2篇。獲省科技進步三等獎2次，省衛生廳科技進步一等獎1次，省衛生廳及教委科技進步三等獎各1次。多年來一直承擔本科、七年制及碩士研究生的教學，培養碩士研究生15名。
注意：本頻道文章版權歸山東電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
吃火鍋要多點講究 教你三招健康吃火鍋
很多人都知道調補脾胃的重要性，但論及調補方法，則存在著很多誤區，有人認為脾胃虛弱就要多吃補藥，豈不知中醫有“過猶不及”之說。
因此，吃什么?怎么吃?什么時候吃?這本書主要從常見的消化系統疾病入手。
以中醫理論為基礎，詳細講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調理方法，相關患者可以按圖索驥，找到適合自己的調理策略。
每年天氣轉涼，人們就喜歡三五成群地圍坐在一起打邊爐吃那熱氣騰騰的火鍋，那氛圍真正讓人感覺到什么是人間煙火。
火鍋基本是一鍋雜食大亂燉，邊吃邊煮，從營養角度講，久煮的火鍋湯底營養非常豐富，因為煮火鍋會加入各類蔬菜、肉類、海鮮食物，用湯底一煮，各類可溶性營養成分都保留在湯料中。
可以說，煮久的火鍋湯底的蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡直就是營養不良者的大補湯。
不過，現如今營養不良者少見，多是營養超標過剩者。更別說中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。這類人平時就得注意飲食，控制肉類、海鮮進食量，受不了如此大補。
火鍋湯底的花樣非常多，有海鮮鍋、骨頭鍋、酸菜魚鍋等等。
大家也能注意到，骨頭湯底煮的時間越久湯水越油，說明其中甘油三酯含量越來越高，無疑非常不適合想減肥的MM、血脂含量高、高血壓、肥胖的人喝.
而海鮮湯底的嘌呤非常高，即使只是一般湯底，經過不斷加入海鮮煮之后，沉積的嘌呤也越來越高，痛風者、腎結石患者、高尿酸血癥都不宜食用。
酸菜鍋的問題也很值得關注，因為腌制的酸菜中含有亞硝酸鹽，而食用腌制食物屬于癌癥的一大誘因。
研究者測量了多種湯底火鍋中亞硝酸鹽的含量，結果發現，隨著打邊爐時間延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升。
其中，酸菜底湯的上升倍數多，其次為海鮮湯底，骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度較小。
不過，也不用對此談虎色變。亞硝酸鹽引發的急性中毒多因違規使用工業用鹽，使用合格的食用鹽，一般腌制食物中的亞硝酸鹽含量較低，單單喝幾次火鍋湯，致癌的風險很低。
亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上，雖然火鍋煮久了湯底的亞硝酸鹽含量會上升，但吃一次火鍋喝一次湯所吃下的亞硝酸鹽遠遠達不到200mg這個警戒線。
火鍋并不是全民皆宜，因為火鍋比較熱、補，一般而言，虛寒者和營養不足者可多吃一點，而燥熱者和營養過剩者宜少吃。
糖尿病、高血壓、心臟病、痛風等人則不適合吃海鮮火鍋，容易熱氣的人不適合吃麻辣火鍋等，有胃腸病的人也不適合吃火鍋。
不適合吃火鍋的人實在要吃，就需注意一些問題：吃的次數要少，每次也不要吃得太多;火鍋的品種要簡單，以蔬菜為主;別喝湯，可用粥水代湯底避免熱氣。
對于常吃火鍋的人，有一些建議。
1.火鍋中如果加入了海鮮、腌制的酸菜酸筍等，要減少煲煮的時間，免得亞硝酸鹽含量越煮越高。
2.吃火鍋時，多下各種新鮮的蔬菜，保證營養均衡以及減少火鍋中的油脂、嘌呤含量。
3.一定要喝火鍋湯底的話，未久煲的時候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。
