我們的生存離不開水和食物，說起食物一般分三種，主食，蔬菜和肉類，經常吃肉對身體是很有好處的，平時生活中我們可以多吃一點牛肉，牛肉的營養價值是非常高的，今天快樂生活一點通給大家帶來了秘制牛肉的做法，下面一起來看看如何做秘制牛肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　秘制牛肉

　　用料

　　主料

　　牛腱子1500克、水適量。

　　輔料

　　姜10克、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、鹽3勺。

　　軟爛鮮香的私家秘制牛肉的做法

　　1.牛腱子買來，切成幾個大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟后會縮小，太小了容易碎切不出片來了。在冷水中泡約半小時，泡掉血水，水倒掉。

　　2.鍋中放冷水，煮開后再煮15分鐘，充分煮出血水

　　3.撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，熟后不會散

　　4.準備調料，調味香料放到料包包好，姜拍一下。

　　5.鍋中放沒過牛肉的水，燒開，放入牛腱，加老抽。

　　6.放姜和調料包，加入老鹵(俗稱老湯，沒有的不加，老抽和鹽的量就要增加)

　　7.加鹽，大火煮開改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件好悶一夜。我為了快，放高壓鍋里30分鐘，如果不著急的話還是普通鍋好

　　8.大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋里，醬出的牛肉味道更厚。肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。

　　9.切片擺盤，也可以蘸個料汁吃。

　　牛肉的營養價值

　　1、牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習后身體的恢復。

　　2、牛肉含鐵

　　鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

　　3、牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質。

　　注意：本頻道文章版權歸江蘇電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!