立秋之后，還有挺長一段時間的秋老虎，但好在，白天雖熱，早晚開始變得涼爽，都說立秋要貼秋膘，難道貼秋膘一定要吃肉嗎，今天快樂生活一點通視頻給大家帶來一款貼秋膘的面包，下面一起來學習杏仁脆皮面包的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　杏仁脆皮面包

　　主料

　　高筋面粉250克、細砂糖50克、鹽3.5克、酵母4克、奶粉6克、全蛋液50克、牛奶50克、純凈水57克、黃油35克。

　　表面裝飾

　　蛋白25克、糖粉13克、低筋面粉13克、杏仁片50克。

　　做法

　　1、將主料中除黃油以外的材料倒入廚師機桶，低速攪拌。鹽和酵母要分開放在兩邊，水可分次加入其中。待揉到擴展階段，將軟化好的黃油放入，揉至表面光滑的完全階段。蓋好保鮮膜進行發酵。

　　Tip 1：這是一款甜面團，含水量在63%以上。在揉面的時候偏粘，但不要盲目的加粉，揉至完全吸收，你就會發現比例剛剛好。

　　Tip 2：黃油提前軟化，再加入面團。

　　2、將蛋白加糖粉、低筋面粉混合均勻，加入杏仁片攪拌成糊狀即可。

　　3、發酵至1.5倍的面團排氣后分成8份，松弛15分鐘。松弛過后將面團輕輕搟成圓形，放在烤盤上醒發5分鐘。

　　Tip 3：夏天常溫發酵就可以，保持濕度在70以上，時長為30-35min，發酵到1.5-2倍大。

　　Tip 4：排氣，發酵結束后，面團在揉制團圓過程中，將少量氣體留在搟制的薄片當中，不要全部排出。

　　Tip 5：醒發五分鐘就可以，目的是讓面團蓬松、松軟。

　　4、在完成后發酵的面胚表面刷一層軟化好的黃油.用叉子均勻的戳幾個洞,防止烘烤過程中鼓起。

　　6、烤箱溫度上火200度，下火180度，烘烤15分鐘。面包出爐后，可在表面刷少許的黃油使其吸收。

　　Tip 6：此步驟刷黃油可以讓面包更加光亮好看，不喜歡的也可以不刷，不影響口感。

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