2.黃鱔洗凈，去頭尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬筍切小塊。
3.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鐘。
4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鐘
5.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鐘。
6.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉，撒上蔥花即可。
童子鱔魚酒
材料
鮮活童子鱔魚500克，白酒2斤。
制作方法
將童子鱔魚用清水養24小時，水上滴香油十余滴，使鱔魚吐盡泥物，再用清水洗凈，放入酒壇內，倒入白酒，密封浸泡1個月，即可。
功效與主治
補虛損，活血脈，除風濕，強筋骨。適用于體弱血虛，肢體麻木不仁，風濕痹痛，上肢關節酸痛，不能上舉等。
服用方法
每日2次，下午及臨睡前各服20毫升，服后漱口。
