5.糖尿病人攝入食物應嚴格限量，在食用規定食物后仍覺饑餓時，可采取以下辦法：

　　①煮三次菜：用含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等，經燉煮后棄去湯汁，然后加水再煮，重復三次，食用后可有飽腹感，但熱量很低。

　　②去油肉湯：肉湯或雞湯冷卻后將湯上面凝結的油皮去掉，然后再燒再冷卻、去油皮，可供病人充饑。

　　③洋粉凍：洋粉即瓊脂，可用1克洋粉加水400克煮開至洋粉全部溶化后，加入少許低熱能甜味劑，冷卻成凍后用以充饑。

　　食物交換份

　　食品交換份適用于糖尿病病人家庭營養治療時使用，方法是將常用食品劃分為糧食、肉類、奶類、豆類、蔬菜、水果、油脂等七大類，依照病人一日所需總熱能將各類食品所需份數確定下來，在每一類食品中可用不同種的食品依一定數量互相代換。該方法簡便適用，便于病人采用，能取得滿意的營養治療效果。

　　糧食交換份

　　每份大約含碳水化合物19克，蛋白質2克，熱能353千焦(84千卡)。相當于稻米25克，粳米25克，秈米25克，小米25克，面粉25克，饅頭40克，切面35克，土豆110克，粉條20克。

　　肉類食品交換份

　　每份含蛋白質10克，按食物脂肪含量可分為A、B、C三組。A組含10克蛋白質，2克脂肪，244千焦(58千卡)熱能，相當豬肝50克，豬心55克，雞肉45克，鯉魚60克，對蝦50克，河蝦55克，豬血55克，海蟹70克;B組含10克蛋白質，5克脂肪，357千焦(85千卡)熱量，相當于牛肉50克、雞蛋70克、瘦豬排40克、鴨蛋110克、帶魚55克;C組含10克蛋白質，16克脂肪，428千焦(102千卡)熱量，相當于瘦豬肉60克。

　　奶類食品交換份

　　每份含蛋白質8克、碳水化合物12克、脂肪10克，熱能714千焦(170千卡)。相當于全奶250克，酸奶250克，奶酪250克，全脂奶粉30克。

　　豆類食品交換份

　　每份含蛋白質9克、脂肪4克、碳水化合物6克，熱能403千焦(96千卡)。相當于黃豆25克，黃豆粉25克，南豆腐200克，北豆腐130克，豆漿225克，豆腐腦450克，豆腐干45克，青豆25克，紅小豆40克，豌豆35克，蠶豆30克，黃豆芽70克，千張25克，腐竹20克。