減肥似乎是現代人生活中重要的事情，不管是男人還是女人都想要完美的身材!吃肉減肥法相信很多的人都有所耳聞，吃肉的好處有哪些呢，很多的人認為吃肉就會長肉，其實事實不是這樣的哦!吃肉的壞處又是什么呢，趕緊來詳細的了解一下吧!

　　1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高

　　血紅素(其中含鐵離子)的存在讓很多肉呈現紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，并且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。

　　需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱后自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟后也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養素的吸收，還有致癌風險。

　　2.越香的肉脂肪含量越高

　　一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質多數“蘊藏”在脂肪當中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達60%以上。

　　而被人們當成低脂肪“典范”的排骨和鴨肉，其含油量也并不少。根據《中國食物成分表》中的數據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達40%。

　　3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣

　　排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。

　　與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，并且營養成分也得到了大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三天內吃完。

　　4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營養，保持口感

　　肉解凍前，好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優勢，首先，從安全性來講，它規避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題;其次，這種解凍方式有助保留食物中的營養成分;再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質;后，冷藏室解凍后的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態，不會出現肉吃起來發干發硬的問題。