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梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節肢動物。
雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜于海水暫養增肥。
頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。
螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
干蒸法
做法
1、將梭子蟹洗干凈后殼朝下裝盆，放上姜片和料酒。
2、蒸鍋里放進冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上。
3、大火煮至水開后，小火蒸10分鐘就可以出鍋。
特點：做法很簡單，卻可以帶來意想不到的美味。
蛋黃炒法
做法
1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉。
2、蟹塊進油鍋微炸后撈出備用。
3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。
特點：細膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。
烤制法
家里做的話沒有烤箱，也可以用微波爐替代。
做法
1、挑選分量重、個頭大的梭子蟹清洗干凈。
2、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右。
3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯的選擇。
特點：保留了梭子蟹體內原有的水分，肉質相當緊實。
吃海鮮保持原味重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。
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