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　　排毒養心又長壽 多吃素食妙不可言

　　素食是一種不食肉、家禽、魚等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。隨著人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。有人素食是為了健康，素食的好處極多。

　　好處一：有一顆良好的心臟

　　水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。資料顯示素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。

　　好處二：你會變得更“均衡”

　　蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。一項研究發現：人吃了高纖維食物得病的風險低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對便秘、痔瘡和痙攣性結腸等疾病的發病率往往較低。

　　好處三：長壽

　　一項對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風險較小。

　　來自于英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調查，其中有5000個肉食者。研究發現，在這段時間里40 %的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。

　　好處四：遠離毒素給身體“大掃除”

　　我們的飲食中95%的農藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據環保局估計)。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。

　　而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內那些使內臟系統超負荷工作而致病的毒素(環境污染物、農藥、防腐劑)。

　　好處五：這是正確的做法

　　愛因斯坦說：“我們的任務是一定要解放我們自己，這需要擴大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機會了。”

　　好處六：更節能

　　現在的肉食都是來自畜牧業，畜禽生長過程中要消耗幾倍的糧食、草料和干凈的淡水，飼料的加工、運輸、投放、養殖場地的清潔、畜禽的屠宰、肉食的加工、包裝、運輸等等，要消耗很多能源。而我們的淡水資源、土地資源、石油、煤炭等能源越來越緊。生產過程中的碳排放以及肉食包裝用的塑料材料還會造成嚴重的環境污染。我們減少肉食，就實現了節能減排。

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　　好處七：你看上去氣色更好，更有“型”

　　一般來說，素食者比肉食者更有“型”。素食者的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現和體重相關的器官失調性疾病如心臟病，中風和糖尿病。

　　好處八：有益于環境

　　從環保的角度來說，素食也是拯救環境危機的不二選擇。諸多研究表明，養殖業的大規模發展，正是導致氣候變暖的大元兇。造成全球溫室效應的氣體排放，有二成來自養殖業，超過世界所有交通工具的排放量。同時，養殖業還消耗了大量的土地和水資源。查閱一下相關數據，相信大家都會感到震驚。如果不加以改變，我們每天的生活就是在破壞地球。

　　好處九：你可以節省很多錢

　　用蔬菜和水果取代肉類、雞和魚，預計能為糧食賬單削減。