該視頻主要文字介紹：

　　嗆辣蟹腳的做法

　　材料

　　蟹腳300公克，蔥2根，姜10公克，紅辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蠔油1小匙，細(xì)砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.蟹腳洗凈后用刀背拍破;蔥洗凈切小段、姜洗凈切末，備用。

　　2.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法1蔥段、姜末和紅辣椒末，加入作法1蟹腳，以大火翻炒約10秒后加入調(diào)味料A煮至滾沸，轉(zhuǎn)至小火并蓋上鍋蓋燜煮約2∼3分鐘，至水份略為收干后用太白粉水勾芡再灑上香油即可。

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　　避風(fēng)塘蟹腳的做法

　　材料

　　蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙。

　　做法

　　1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。

　　2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。

　　3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。

　　炒蟹腳的做法

　　用料

　　大閘蟹(腳)、紅椒、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、白糖、沙茶醬適量。

　　做法

　　1.先看看所用的原材料。

　　2.第一至第四個細(xì)節(jié)：用剪刀或用菜刀，去除蟹腳必須去除的四個部位。要注意保護(hù)好手指。

　　3.第五個細(xì)節(jié)：一盤蟹腳大約需要30分鐘的時間，然后將每支蟹腳，用菜刀拍松，便于入味。蔥切段;姜切片;紅椒切菱形片，與拍松的蟹腳備用。

　　4.第六個細(xì)節(jié)：鍋做熱，先倒入沙茶醬中沙茶油;再補(bǔ)充部分香油。

　　5.第七個細(xì)節(jié)：小火爆香大蔥大姜2分鐘。蔥姜爆香后，加入一茶匙沙茶醬，炒勻后，再倒入蟹腳。

　　6.第八個細(xì)節(jié)：第一次沙茶醬調(diào)味后，向鍋中烹入一小碗料酒，蓋蓋燜2-3分鐘，使蟹腳入味。

　　7.第九個細(xì)節(jié)：3分鐘之后，揭蓋進(jìn)行第二次調(diào)味，加入蠔油;白糖;料酒，炒勻后，再蓋蓋燜1分鐘。

　　8.第十個細(xì)節(jié)：出鍋前烹入鍋邊醋和香油。