清蒸螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃螃蟹，不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的清蒸螃蟹呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹

　　配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

　　做法

　　1、先把螃蟹洗干凈，然后放到鍋上面蒸五分鐘，再取出來。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、在鍋里面加入一些油，然后把蔥姜蒜放進去炒香，再把螃蟹放進去炒。

　　5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果家里面沒有高湯，放一些水也是可以的。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

　　做法

　　1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3、將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　4、上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。

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