辣子雞是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經常性的吃雞肉，不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養物質，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的辣子雞呢?接下來就讓我們來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
辣子雞
材料
雞腿，馬耳朵蔥，干辣椒節，花椒，鹽，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各適量
做法
1、先把雞腿洗干凈，然后切成一塊一塊的，放到碗里面加入調味料進行腌制。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
小訣竅
1、把花椒和干辣椒放到鍋里面炒的時候，應該把火頭調小。
2、烹入鮮湯適量，既要使炸干的雞丁回軟，又不能有過多的水分。
做法二
材料
雞丁，鹽，干辣椒，花椒，八角，草果，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，蔥
做法
1、雞丁加鹽腌，入油鍋煎炸。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。
3、把已經炸好的雞丁放進去炒，然后加入各種調味料就可以了。
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