餃子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種美食了，而且每逢過年的時候，家家戶戶都會吃餃子，吃餃子包含著美好的寓意。但是你知道餃子的做法嗎？你知道哦啊餃子怎么做好吃嗎？今天小編就推薦你餃子的美味做法，讓吃到口味不同的餃子，快來學(xué)習(xí)一下吧。

　　一、四喜臨門

　　材料：中筋面粉，熱開水，豬絞肉，生姜，香蔥，芹菜，內(nèi)餡：雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜，鹽，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉。

　　做法

　　1.生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。1斤肉約加入3兩的蔥姜水。

　　2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。

　　3.中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。

　　4.待略涼后，用手和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　5.雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。

　　6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。

　　7.將松弛好的面團(tuán)搓成長條狀，切成小份。

　　8.案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。

　　9.包上內(nèi)餡。(不要太多)

　　11.將餃子皮向中間捏緊，再對角捏緊，用雙手將對角處撐開，并捏緊。

　　12.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。

　　13.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。

　　二、五彩蔬菜餃子

　　材料：面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡蘿卜一個，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡。

　　做法

　　1、先將胡蘿卜和青菜洗干凈之后分別切成丁，切碎，然后加入一點水。

　　2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。

　　3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。

　　4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)將面團(tuán)靜置十分鐘。

　　5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。

　　6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收干即可。